Go Back

Qué hay en mi plato
En plena fase premenstrual, no puedo negar que me apetece comerme todo el dulce que no como en el resto de etapas del ciclo menstrual. ¿Qué le voy a hacer?
Antes me culpaba por comer dulce cuando me daba el antojo. No comprendía por qué mi cuerpo ansiaba comer chocolate y alimentos dulces en general. ¿Por qué si el resto del mes estaba bien y comía principalmente salado porque es lo que quería mi cuerpo?
Qué difícil es entendernos cuando no sabemos la razón o las causas de por qué (nos) suceden ciertas cosas. Y, sin embargo, una vez que nos entendemos, voilà, la magia sucede y empezamos a permitirnos, a aceptarnos, a abrazarnos y a darnos lo que el cuerpo nos pide.
No pasa nada si nos apetece un trozo de chocolate, un dulce apto (o no tan apto). Lo importante es conocer el origen de por qué nos lo queremos comer y comérnoslo a gusto, disfrutando de cada bocado. Y ya está :)
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo de reposo 30 min
Tiempo total 52 min
Plato Postre
Cocina Mi cocina antiinflamatoria
Raciones 5 galletas

Ingredientes
  

  • 1 plátano maduro
  • 4 cucharadas harina de coco
  • 1 cucharada azúcar de coco
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 cucharada aceite de coco derretido

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 200º.
  • Pela y trocea el plátano, añádelo a un bol y machácalo con un tenedor.
  • Añade al plátano todo el resto de ingredientes y mezcla con el tenedor muy muy bien hasta que no quede ni un grumo. Verás que obtienes una mezcla muy consistente.
  • Toma porciones de masa y haz bolitas con ella (a mí me salieron 5 galletas, pero realmente puedes hacerlas del tamaño que quieras y te saldrán más galletas o menos).
  • Pon las bolas sobre un papel de horno sobre la bandeja del horno, y ahora una por una aplástalas con cuidado. Te aconsejo aplastar con una cuchara y con tu otra mano ayudar a que la galleta no se agriete: con tus dedos, ve poco a poco cerrando las grietas que se abran hasta obtener forma de galleta.
  • Introduce la bandeja en el horno durante 12 minutos. Estos son los minutos que yo necesité, pero cada horno es un mundo y te aconsejo estar atenta por si acaso necesitasen más tiempo o menos tiempo.
    Un truco muy bueno para que no se quemen es darle la vuelta a la bandeja en mitad de la cocción, ya que el horno suele calentar más en la zona de atrás.
  • Sácalas y déjalas enfriar sobre una rejilla de horno. ¡Espero que te gusten! :)
Keyword AIP, Galletas sin gluten, Postres saludables