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Qué hay en mi plato
Siempre digo, y lo sé de buena mano, que el desayuno es de las cosas más difíciles de adaptar y adoptar en el Protocolo Autoinmune. Son tan diferentes a los desayunos comunes, que puede llegar a ser todo un reto. A veces en el buen sentido de la palabra. Pero otras veces se nos atragantan y empezamos el día agobiadas.
En mi empeño por darte recetas fáciles y rápidas, esta vez traigo una receta de "tostadas", "tortitas", o como quieras llamarlas, de boniato para disfrutar de tus desayunos AIP saludables cada día.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Desayuno
Raciones 2 tortitas

Ingredientes
  

  • 1/2 boniato al vapor, asado o hervido
  • 1 cucharada almidón de tapioca (abajo te indico el que yo uso)
  • 20 gramos colágeno neutro en polvo (opcional, pero muy recomendable. Abajo te pongo el que yo uso)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita cúrcuma ecológica (abajo tienes la que yo uso)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra (omitir en AIP estricto)
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol pequeño, machaca el boniato con la ayuda de un tenedor.
  • Añade al bol todo el resto de ingredientes y mezcla todo bien hasta que quede una masa uniforme.
  • Con tus propias manos, divide la masa en dos, haz bolas (quedarán grandes) y aplástalas con cuidado hasta que tengan la forma de una tortita.
  • En una sartén o una plancha, calienta un poquito de aceite de coco (básicamente para que no se pegue. También puedes usar aceite de oliva virgen extra). Baja a fuego bajo-medio y pon las tortitas. No necesitan mucho tiempo, pero procura que el fuego no esté alto porque se pueden quemar fácilmente (a mí me pasó).
  • Cuando veas que empiezan a estar tostadas (compruébalas de vez en cuando), dales la vuelta y mismo procedimiento.
  • Sirve en un plato y pon sobre ellas los toppings AIP que más te gusten: aguacate, jamón serrano sin mierdas, atún en conserva, salmón ahumado, hojas verdes, pasta de aceitunas...

Notas

  • Mi colágeno neutro en polvo es este multi-colageno de la marca Revive Naturals: clica aquí para ver.
  • Almidón de tapioca de Salud Viva, ecológico y certificado Sin Gluten: clica aquí para ver.
  • Es importante que la cúrcuma sea ecológica siempre en la medida de lo posible, ya que en el proceso de cultivo habrá perdido menos propiedades: clica aquí para ver la que yo uso siempre, de la marca Vegetalia.
Keyword AIP, Boniato, Sin gluten