Panes y postres,  Recetas AIP & Paleo

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y LIMÓN

Qué hay en mi plato
Te traigo hoy una receta de lo más sencilla, ¡te lo prometo!
Estaba yo acostada a punto de quedarme dormida cuando, de la nada, me acordé de que aún tenía harina de chufa del último pedido que hice en Planeta Huerto hace ya varios meses (últimamente compro más en Naturitas). Y dije: ¡mañana mismo hago algo!
La harina de chufa es delicada y conviene consumirla rápido. Cuando se abre la bolsa que la contiene, lo mejor es traspasarla a un tarro de cristal y guardarla en la nevera, es la mejor manera de conservarla para que no cree moho ni aparezcan bichitos.
¿Y qué podía hacer yo? Pues lo que mejor se me da: un bizcochuelo. 🙂
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Mi cocina antiinflamatoria
Raciones 6 raciones

Equipment

  • 1 Procesador de alimentos o batidora de vaso.

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 250 gramos harina de chufa o chufa molida
  • 2 bananas maduras
  • 2 cucharadas aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico activado con gotitas de limón
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Nueces para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 180 º con calor arriba y abajo.
  • En un procesador de alimentos o cualquier batidora potente, añade todos los ingredientes menos las nueces.
    Si no tienes procesador o batidora, también puedes hacerlo manualmente. Asegúrate de que los plátanos (bananas) están muy maduros. Machácalos con el tenedor, después añade los huevos y bate todo junto. Después ya puedes añadir todo el resto de ingredientes.
  • Cuando obtengas una masa homogénea y densa, trasládala a un molde de bizcocho apto para horno de tamaño medio y pon las nueces arriba para decorar. Yo hice una línea en el centro, pero puedes elegir cualquier forma (incluso poner otros frutos secos).
  • Introduce en el horno. Tardará unos 30 minutos en hacerse y lo sabrás porque verás que rompe un poquito arriba. Si no, también pueden pincha un palillo de madera para asegurarte de que está hecho si este sale totalmente limpio.
    ¡Disfruta!
Keyword Paleo, Sin azúcar, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es Coach Nutricional y de Salud con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating