Recetas flexibles

MAGDALENAS DE PUEBLO

Qué hay en mi plato
Pretendía con esta receta hacer unas muffins de pera y tahín. Me gusta mucho la combinación de frutas como la pera con frutos secos o semillas. Pero me equivoqué… ¡para bien! Porque salió algo mucho mejor.
¿Conoces las magdalenas típicas que venden en los obradores auténticos? Por eso quiero que esta receta se llame 'magdalenas de pueblo', porque sorprendentemente son iguales: no saben muy dulces, tienen mucha miga, son muy grandes y están muy secas porque son las típicas para mojar en la leche.
Ay… ¡cuántos años tomando este desayuno! Mis magdalenas de pueblo, recién horneadas, con leche con cacao soluble. Así he acabado, con problemas digestivos debido a una alimentación deficiente. Qué le vamos a hacer si por aquel entonces no tenía ni idea…
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Tradicional
Raciones 6 magdalenas

Equipment

  • Triturador o procesador de alimentos

Ingredientes
  

  • 1 pera mediana-grande
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas harina de trigo sarraceno
  • 1 cucharada xilitol, azúcar de coco y eritritol (opcional)
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita canela de Ceylán
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico con unas gotitas de limón
  • 1 cucharadita tahín (pasta de sésamo)
  • Algunos trozos más de pera para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 180 ºC.
  • En un procesador de alimentos o batidora de vaso, añade todos los ingredientes mencionados, excepto los trozos de pera que son para decorar. Recuerda añadir la pera pelada y troceada.
  • Bate todo muy bien hasta que obtengas una masa uniforme, consistente y densa.
  • Traslada la masa a tus moldes de hornear (yo uso los de Lekué, estos de aquí). Pon los trocitos de pera por encima para decorar, e introduce en el horno durante 30 minutos aproximadamente (recuerda que cada horno es diferente y quizás necesites más o menos minutos).
  • Estarán listas cuando: 1) tengan un color tostado y hayan subido hacia arriba y 2) puedes meter un palillo en el centro de alguna de las magdalenas y si este sale seco es que están listas.
  • Déjalas enfriar sobre una rejilla. ¡Espera, espera! Necesitarás al menos 1 hora para comerlas tranquilamente. Como mejor se disfrutan es como las tradicionales: con un vaso de leche, aunque yo en mi caso uso un vaso de bebida de coco y le pongo achicoria o café descafeinado ecológico. 🙂
Keyword Cocina mediterránea, Recetas flexibles, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es Coach Nutricional y de Salud con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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