Recetas flexibles

GALLETAS SIN GLUTEN DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Qué hay en mi plato
Me gusta decir que mis creaciones culinarias funcionan como las de un arquitecto: primero, sobre papel, escribo cómo podría ser la receta, los ingredientes que podría llevar, las cantidades aproximadas, las mejores combinaciones… Como quien hace el plano de una casa sobre una gran cartulina.
Después traslado a la realidad ese trozo de papel. Y se convierte en algo tangible, que huele y que se puede saborear.
Con esta receta me he acordado mucho de este proceso que me gusta seguir. Porque también me gusta improvisar, pero en realidad la idea siempre la tengo de antes, ya sea en un papel o en mi cabeza. Eso sí, esto no hace que el factor sorpresa desaparezca, ¡más bien todo lo contrario! Porque me encantan mis creaciones. 🙂
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de reposo 2 h
Tiempo total 2 h 40 min
Plato Merienda, Postre
Cocina Mi cocina antiinflamatoria
Raciones 8 galletas

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 250 gramos harina de trigo sarraceno
  • 60 gramos endulzante granulado (yo usé xilitol; puedes poner azúcar de coco, eritritol…)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita bicarbonato con unas gotas de limón
  • 1 cucharada chips de chocolate negro o puro

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 200 ºC.
  • En un bol, casca los dos huevos y bátelos.
  • Añade la harina, el endulzan, la vainilla, la pizca de sal y el bicarbonato con limón. Mezcla todo muy bien hasta que obtengas una masa homogénea y sin grumos.
  • Ahora añade las chips de chocolate y vuelve a mezclar
  • Prepara una bandeja de horno con papel vegetal encima y con la ayuda de dos cucharas o de una cuchara y un tenedor, vierte porción a porción la masa sobre la bandeja.
  • Te irán quedando como bolitas un poco deformes. Ten paciencia con el uso de la cuchara y el tenedor, porque la harina de trigo sarraceno se pega mucho al humedecerla, por eso es mejor que no la manipules con las manos.
  • Una vez tengas todas las porciones, aplasta cada una de ellas con la ayuda del tenedor para que se quede algo como lo de esta imagen:
  • Introduce en el horno. Es muy importante que vigiles para que no se quemen. Pueden estar entre 15 y 20 minutos, pero cada horno es un mundo y te recomiendo andar pendiente.
  • Sácalas y déjalas enfriar sobre la rejilla del horno. Yo esperé un par de horas para probarlas. ¡Espero que las disfrutes! 🙂
Keyword Galletas sin gluten, Recetas flexibles, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es Coach Nutricional y de Salud con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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