Panes y postres,  Recetas AIP & Paleo

BIZCOCHO DE PERA Y NUECES

Qué hay en mi plato
La idea de hacer este bizcocho surge de un desayuno exprés que hice un día. Tenía poco tiempo y mucha hambre, así que me bebí un té junto a unas nueces y una pera. La combinación de la pera con las nueces me gustón un montón, así que pensé que en un bizcocho podría quedar muy muy bien. ¡Y no me equivoqué! Hasta mi madre le dio el aprobado. 🙂
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Mi cocina antiinflamatoria
Raciones 4 raciones

Equipment

  • Procesador de alimentos o batidora de vaso.

Ingredientes
  

  • 1 pera
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas harina de coco
  • 1 cucharada xilitol o tu edulcorante granulado favorito (azúcar de coco, eritritol…)
  • 1 cucharadita canela de Ceylán
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
  • Unas gotas de limón
  • Una pizca de sal
  • 1 puñado nueces picadas
  • 1/4 de pera y algunas nueces sin picar para la decoración

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC para que se vaya calentando.
  • En un procesador de alimentos o batidora de vaso, pon la pera pelada y troceada, los dos huevos, la harina de coco, el edulcorante granulado que hayas elegido y la canela.
  • Cuando vayas a poner el bicarbonato, pon encima de la cucharadita de bicarbonato las gotitas de limón para que este se active y haga su trabajo correctamente. Añádelo al procesador con el resto de alimentos.
  • Bate todo hasta que quede bien mezclado y sin grumos.
  • En un molde o recipiente apto para horno, vierte la mezcla. Pon el puñado de nueces picadas y mezcla con la masa con la ayuda de una cuchara o espátula.
  • A continuación, corta el cuarto de pera y finas láminas para añadir un par o tres de ellas encima de la mezcla a modo de decoración. Puedes hacer lo mismo con algunas nueces. Así quedará más bonito.
  • Introduce en el horno entre 30 y 40 minutos (vigila, puesto que el tiempo depende de cada horno). Y al cabo de ese tiempo, saca, deja enfriar unas horas y disfruta. 🙂
Keyword Postres saludables, Recetas flexibles, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es Coach Nutricional y de Salud con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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