Recetas flexibles

TARTA DE MENTA, JENGIBRE Y NATILLAS

Qué hay en mi plato
Esta mini tarta surgió de mi necesidad por hacer algo para la cena de Nochevieja. Pero algo simple y rápido porque no me apetecía cocinar (han sido unas navidades rarísimas para mí). ¡Y sin chocolate! Puesto que sabía que me comería la tarta en poco tiempo (dos días o así), no podía llevar chocolate. Porque mi cuerpo ya ha llegado al límite con el chocolate estas navidades (no nos llevamos muy bien y tenemos una importante relación amor-odio).
Se me ocurrió esto que tiene truco… ¡porque el relleno lo conoces muy bien!
¿Vamos allá? 🙂
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 26 min
Tiempo de reposo 12 h
Tiempo total 12 h 41 min
Plato Postre
Cocina Mi cocina antiinflamatoria
Raciones 4 porciones

Equipment

  • Batidora
  • Molde de horno alargado

Ingredientes
  

  • 2 manzanas
  • 3 huevos de pato o de gallina
  • 8 cucharadas harina de arroz integral/trigo sarraceno/avena
  • 1 cucharadita hojas de menta seca (las que se usan para hacer infusión)
  • 1/2 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 caqui bastante maduro
  • 1 cucharada algarroba en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno en función calor arriba y abajo a 180º.
  • Pela las manzanas y trocéalas. Cocínalas al vapor unos 6 minutos (yo uso el estuche de Lékué que te pongo abajo en 'Notas').
  • Mientras se cocinan las manzanas, añade en una batidora de vaso o procesador de alimentos lo siguientes ingredientes: los huevos, la harina, la menta y el jengibre.
  • Cuando se hayan cocinado las manzanas, añádelas a la batidora/procesador con el resto de ingredientes y tritura muy bien hasta que no quede ni un grumo.
  • Pasa la mezcla a un molde apto para horno (yo uso el de pan de silicona platino de Lékué que me encanta, te lo pongo abajo en 'Notas') e introduce en el horno previamente calentado y durante 20 minutos aproximadamente. (La mezcla en sí no tiene que subir, aunque subirá más si usas huevos de gallina, y menos si usas huevos de pato – estos últimos son más densos.)
  • Mientras se hornea el bizcochito, haz el relleno.
    Este relleno se trata, en realidad, de las natillas AIP (te dejo la receta original en el apartado 'Notas').
    En una batidora de mano, tritura el caqui pelado con la cucharada de algarroba.
  • Pasa esta mezcla a un recipiente y guarda en el horno durante, al menos, 12 horas para que la textura de la masa coja consistencia.
  • Una vez listo el bizocho, sácalo del horno (mejor si lo pinchas antes con un palillo, para ver si este sale seco, en cuyo caso el bizcocho estará listo) y déjalo enfriar. Una vez frío, introdúcelo en la nevera junto a las natillas.
  • Al día siguiente, monta la tarta.
    Parte el bizcocho a la mitad en vertical, si lo quieres en dos capas, y a la mitad en vertical, y luego cada trozo en dos en horizontal, si lo quieres en 4 capas.
    Pon una capa de bizcocho como base, añade natillas, después otra capa, después natillas… y así hasta que te queden con capa de natillas en la última capa.
  • Puedes añadir coco rallado y frutos rojos a modo de decoración.
    Introduce de nuevo en la nevera un par de horas más, aunque si lo dejas todo un día, al día siguiente estará más bueno aún porque los sabores se habrán mezclado. 🙂

Notas

Keyword Postres saludables, Recetas flexibles, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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