¿Quién no recuerda comer filetes de pechuga de pollo empanados en su infancia? En mi casa, recuerdo a mi madre hacerlos todas las semanas, puesto que era una forma fácil de que mis hermanos y yo comiéramos carne.Quizás, por muy casero que fuera, no era lo más saludable, ya que a veces se usaba aceite de girasol (porque este no aporta sabor a la comida en comparación con el aceite de oliva) para freír los filetes empanados. Recuerdo que mi madre y mis tías ponían siempre muuuucho aceite (y lo siguen haciendo hoy en día; en España las frituras son muy habituales).¿Puedes volver a comer filetes de pollo empanados en tu vida de alimentación consciente? Deja que te diga que SÍ rotundamente.Además, sigue leyendo y verás que es lo más secillo del mundo y no te hará falta usar huevo para empanar, ya que usamos harina de yuca (que no almidón) y esta se queda tan pegada al filete que no hace falta usar nada más. 🙂
Ingredientes
- Filetes de pechuga de pollo eco en la medida de lo posible
- Harina de yuca (¡no almidón! ver en 'Notas')
- Sal al gusto
- Ajo en polvo y perejil seco
- Aceite de oliva VE o aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Rocía un poco de harina de yuca sobre un plato llano hasta cubrir toda su superficie.
- Pon un dedo de aceite de oliva (o incluso menos) sobre una sartén antiadherente y calentar.
- Mientras el aceite se calienta, añade a todos los filetes un poco de sal, ajo y perejil para aportar sabor, y después pasa filete por filete sobre el plato con la harina de yuca. Añade más harina por encima del filete y manos a la obra: comprime con tus manos la harina sobre el filete hasta que este esté totalmente cubierto. ¡Verás qué fácil es!
- Una vez tengas los filetes cubiertos, ve poniendo uno por uno sobre la sartén con el aceite caliente, baja a fuego medio-alto y cocina por los dos lados hasta que veas que toman un dolor doradito como el de la foto.
- Sirve con una guarnición de verduras y disfruta 😉
Notas
Esta es la harina de yuca que yo uso y que me va fenomenal para esta y otras muchas preparaciones: clica aquí para ver.
