Recetas AIP & Paleo,  Snacks y acompañantes

PATACONES CON SALSA DE AGUANESA

Qué hay en mi plato
Puede que este sea uno de mis acompañamientos favoritos aptos en el Protocolo Autoinmune. Es sencillo de hacer, rápido y, además, te transporta a otros países, culturas y sabores.
Según la Wikipedia, ·"el patacón, tostón, tachino o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde, tradicional en la culinaria de varios países de América, principalmente de la cuenca del Caribe como Colombia, Cuba, Ecuador, Haití, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana y Venezuela".
Los conozco gracias a unos amigos ecuatorianos que tuve el placer de conocer mientras estaba en Alemania de Erasmus. Y desde entonces son parte de mi alimentación. Cuando años más tarde me vi obligada a llevar a cabo la alimentación AIP y me enteré de que los podía comer… ¡casi lloro de la felicidad!
Ya verás, cuando los pruebes entenderás de lo que hablo. 😉
Tiempo de preparación 7 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 22 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Venezolana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1 plátano macho verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 aguacate maduro
  • Sal rosa al gusto
  • Unas gotas de limón
  • Un chorritito de bebida de coco
  • Más aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, añade un dedo, aproximadamente, de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras el aceite se calienta, quítale las puntas al plátano, realiza 4 cortes a la larga en la piel y pélalo con tus propios dedos. Verás que es muy fácil gracias a los cortes. Después, corta el plátano en rodajas de 1 – 1,5 cm de ancho aproximadamente.
  • Cuando el aceite se haya calentado, baja el fuego a medio-fuerte y ve añadiendo las rodajas de plátano. Fríelas por ambos lados hasta que tomen un color amarillo.
  • Conforme las rodajas estén listas, sácalas y ponlas sobre una tabla de cortar de madera (es lo ideal, pero realmente cualquier superficie no escurridiza sirve), pon sal por encima y con el culo de un vaso empieza a aplastar rodaja por rodaja con cuidado de que no se aplasten demasiado ni se rompan.
  • Cuando tengas las rodajas aplastadas, devuélvelas a la sartén para que terminen de freirse hasta que tengan un color dorado.
  • Una vez tengas las rodajas doradas, sácalas y ponlas sobre un plato cubierto de una servilleta de papel.
  • Mientras así los patacones escurren el aceite sobrante, machaca en un bol o tritura en la batidora medio aguacate maduro con un tenedor, añade sal al gusto, las gotitas de limón, la cúrcuma, un chorritito de aceite de oliva y también otro de bebida de coco. Mezcla/tritura todo bien y pon esta sencilla salsa sobre un plato grande, en el centro.
  • Cuando los patacones hayan escurrido el aceite, ponlos sobre el plato alrededor de la salsa.
  • Moja los patacones en la aguanesa… ¡y disfruta de un acompañamiento 100% AIP!
Keyword AIP, Paleo, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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