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POLLO AL CURRY AIP

Qué hay en mi plato
No estoy segura de si habrá receta más solicitada que la del pollo al curry. Y es que está buenísimo, ¿no? Por eso entiendo que tantas personas me hayan pedido hacer pollo al curry en versión AIP.
La versión tradicional de pollo al curry (con origen en La India) no es apta en el Protocolo Autoinmune porque el curry es un conjunto de especias molidas entre las que se encuentran algunas provenientes de verduras solanáceas (como la cayena o la pimienta negra), así que es un NO-NO.
Pero esto no quita que podamos disfrutar de la salsa de curry a nuestra manera, ¿verdad? Con lo que me gustan a mí los retos… y la felicidad que siento cuando he conseguido exactamente el resultado que quería. En este caso, que el sabor de la salsa sea lo más parecida a la original.
¡Espero que os guste! A disfrutarla 😉
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina India
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1 diente de ajo
  • Un trocito de jengibre fresco
  • 1 cucharadita cebolleta seca
  • 2 filetes pechuga de pollo
  • 120 ml crema de coco/leche espesa de coco (sirve la parte dura de la que viene en lata)
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1/2 cucharadita cilantro en polvo (el que proviene de las hojas)
  • 1/4 cucharadita canela de Ceylán en polvo
  • 1/8 cucharadita clavo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Arroz de coliflor o de brócoli para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, añade un chorrito de aceite. Mientras se calienta, pela y corta el ajo por la mitad (a la larga) y ponlo en el aceite caliente. Friélo un par de minutos para que dé sabor y aparta.
  • Ralla el jengibre y añádelo al aceite de la sartén junto a la cebolleta. Fríe ambas cosas a fuego bajo durante un par de minutos.
  • Añade los filetes de pechuga de pollo cortados en cuadrados o tiras. Sofríe a fuego medio hasta que notes que empieza a hacerse, a ponerse rubio (el pollo tarda muy poco en hacerse, presta atención).
  • Una vez que el pollo esté doradito, añade la leche o crema de coco y, a continuación, añade también las especias: la cúrcuma, la canela, el cilantro y el clavo. Asegúrate de que pones las medidas exactas que incluyo más arriba para poder conseguir el sabor, casi auténtico, del curry.
  • No te olvides de añadir sal rosa o marina sin refinar a tu gusto.
  • Deja que se haga todo a fuego medio-bajo y tapa la sartén para evitar que se pierda mucha agua de la mezcla. Necesitará apenas 10 minutos para estar listo.
  • Sirve en un plato y añade, como acompañante, arroz de coliflor o de brócoli (yo añadí de brócoli, como puede verse en la imagen). Para hacer este arroz apto, tan solo tienes que rallar la coliflor/brócoli con un rallador manual, una procesadora de alimentos o el Veggie Ricer de Lekué (dejo el enlace en el apartado 'Notas' más abajo). Una vez hecho, sofríe unos 10 minutos a fuego lento con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Sirve.

Notas

Aparato manual Veggie Ricer para hacer arroz de coliflor o de brócoli: clica aquí para ver.
Keyword AIP, Recetas exóticas, Salsas

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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