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QUICHÉ DE ALCACHOFAS Y BASE DE PATATA/BONIATO

Qué hay en mi plato
Sinceramente, llevaba mucho tiempo con ganas de hacer una quiché. La última que hice fue hace casi 3 años, cuando era vegetariana, y de repente pensé, hace poco, que me apetecía un montón.
Algunas me escribisteis en mi perfil de Instagram porque no sabíais lo que era una quiché, así que vamos con un poco de historia:
La quiché es una tarta salada de origen francés, concretamente de la región de Lorena, en el noreste de Francia. La quiché actual es una derivación de la original quiche lorraine. La característica de esta tarta salada es que se rellena un molde de masa quebrada y encima se le pone huevos y crema de leche mezclado con verduras y alguna proteína.
Y está riquísima. Es ideal para cualquier momento, sobre todo de cara a invitar a gente a casa o llevarla a casa de alguien, así como meter un trocito en un tupper y llevárselo para comer en cualquier lado. 😛
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 patata pequeña*
  • 1/2 boniato mediano*
  • 100 ml nata / crema de coco
  • 210 gramos netos corazoones de alcachofas en conserva
  • 40 gramos jamón serrano sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin conservantes
  • 2 cucharadas levadura nutricional
  • 3 huevos
  • Sal y perejil al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º C.
  • Engrasa un molde redondo de tamaño mediano con un poco de aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o ghee.
  • Pela la patata y el boniato y córtalos en rodajas muy finas. Si tienes mandolina, ¡perfecto! Pero si no, hazlo manualmente lo más fino que puedas.
  • Coloca las rodajas de boniato y patata a tu gusto sobre el molde. Con cuidado de cubrir toda la superficia, así como las paredes del molde (no queremos que nada de lo que haya en el interior sobresalga).
  • Introduce en el horno durante unos 15-20 minutos (no mucho, la verdad, no queremos que se tuesten) para que pierda un poco de agua y coja consistencia.
  • Mientras tanto, mezcla en un bol grande la nata de coco (te dejo en el apartado "Notas" una opción de nata de coco saludable), los huevos, las alcachofas (escurridas), el jamón serrano (en trocitos pequeños), la levadura, la sal y el perejil.
  • Mezcla muy bien hasta que todo esté integrado.
  • Saca del horno el molde con la base de patata-boniato. Rellénalo con la mezcla que nos ha salido de huevos, coco, alcachofas y jamón. Trata de que se quede bien extendido y uniforme.
  • Introduce de nuevo en el horno unos 45' o hasta que veas que la parte interior está totalmente hecha y el borde de la patata-boniato está un poquito tostado.
  • Deja enfriar un par de horas y disfruta. 🙂

Notas

*Este asterisco es para contarte que no tienes por qué usar patata y boniato. Puedes usar solo boniato o solo patata. De cualquier manera, quedará espectacular. 😉
Nata de coco: clica aquí para ver.
Keyword Paleo, Sin gluten, Vegetariano

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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