Recetas flexibles

BIZCOCHO DE NARANJA SIN GLUTEN

Qué hay en mi plato
Mis gallinas ponen tantos huevos que me saturo. En casa somos 4 personas y tenemos 7 gallinas. No damos a basto para comerlos todos a tiempo. Algunos los regalamos, el problema es que aquí en el pueblo casi todo el mundo tiene gallinas, así que regalarnos no es, a veces, una opción viable.
Así que, en ocasiones, me veo "medio obligada" a crear. Cualquier receta que lleve huevo (y cuantos más, mejor) es más que bienvenida.
¿Y qué mejor que un bizcocho? Los bizcochos y magdalenas son una de mis opciones favoritas para darle salida a los huevos de mis gallinas felices, libres, expuestas al sol y a la luz natural todo el día, comiendo hierbajos y gusanos y haciendo, en definitiva, aquello que es natural para ellas como ser vivo.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre, Tentempié
Raciones 10 porciones

Ingredientes
  

  • 1 naranja
  • 3 huevos
  • 1/4 taza aceite de coco derretido
  • 1/4 taza almidón de yuca
  • 3/4 taza harina de arroz integral
  • 12 dátiles frescos
  • 1 cucharadita canela de Ceylán en polvo
  • 1 sobre levadura sin gluten

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180º C.
  • Lava muy bien la naranja. Yo suelo lavarla con un cepillo para quitarle de la piel cualquier impureza o tóxico. Trocéala (con piel, sí) y ponla en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso.
  • Añade los huevos y el aceite de coco derretido. Mezcla todo muy bien.
  • A continuación añade el resto de ingredientes. Recuerda quitarle el hueso a los dátiles. Bate todo durante unos minutos hasta que veas que los ingredientes están muy bien integrados y obtienes una masa homogénea.
  • Pasa la mezcla a un molde. A mí me encantan los savarines de Lékué y por eso veréis que mi bizcocho tiene esta forma, pero realmente puedes usar el molde que quieras. Te dejo en el apartado de Notas (abajo) mis moldes savarines.
  • Introduce en el horno durante 30-40 minutos. Para comprobar si está, pincha con un palillo. Si este sale húmedo, el bizcocho necesita unos minutos más. Si sale seco, ya puedes sacar el bizcocho, dejarlo enfriar y disfrutarlo junto con una infusión a media tarde. 🙂

Notas

Mis moldes savarines de la marca Lékué de silicona platino, sin tóxicos: clica aquí para ver.
Keyword Recetas flexibles, Reintroducciones, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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