Mis gallinas ponen tantos huevos que me saturo. En casa somos 4 personas y tenemos 7 gallinas. No damos a basto para comerlos todos a tiempo. Algunos los regalamos, el problema es que aquí en el pueblo casi todo el mundo tiene gallinas, así que regalarnos no es, a veces, una opción viable.Así que, en ocasiones, me veo "medio obligada" a crear. Cualquier receta que lleve huevo (y cuantos más, mejor) es más que bienvenida.¿Y qué mejor que un bizcocho? Los bizcochos y magdalenas son una de mis opciones favoritas para darle salida a los huevos de mis gallinas felices, libres, expuestas al sol y a la luz natural todo el día, comiendo hierbajos y gusanos y haciendo, en definitiva, aquello que es natural para ellas como ser vivo.
Ingredientes
- 1 naranja
- 3 huevos
- 1/4 taza aceite de coco derretido
- 1/4 taza almidón de yuca
- 3/4 taza harina de arroz integral
- 12 dátiles frescos
- 1 cucharadita canela de Ceylán en polvo
- 1 sobre levadura sin gluten
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180º C.
- Lava muy bien la naranja. Yo suelo lavarla con un cepillo para quitarle de la piel cualquier impureza o tóxico. Trocéala (con piel, sí) y ponla en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso.
- Añade los huevos y el aceite de coco derretido. Mezcla todo muy bien.
- A continuación añade el resto de ingredientes. Recuerda quitarle el hueso a los dátiles. Bate todo durante unos minutos hasta que veas que los ingredientes están muy bien integrados y obtienes una masa homogénea.
- Pasa la mezcla a un molde. A mí me encantan los savarines de Lékué y por eso veréis que mi bizcocho tiene esta forma, pero realmente puedes usar el molde que quieras. Te dejo en el apartado de Notas (abajo) mis moldes savarines.
- Introduce en el horno durante 30-40 minutos. Para comprobar si está, pincha con un palillo. Si este sale húmedo, el bizcocho necesita unos minutos más. Si sale seco, ya puedes sacar el bizcocho, dejarlo enfriar y disfrutarlo junto con una infusión a media tarde. 🙂
Notas
Mis moldes savarines de la marca Lékué de silicona platino, sin tóxicos: clica aquí para ver.
