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ALBÓNDIGAS SOBRE CREMA DE CALABAZA Y CASTAÑA

Qué hay en mi plato
No hace mucho que descubrí el poder de las castañas mezcladas con los ingredientes de platos principales. Me gustan tanto que he empezado a ponerlas casi hasta en la sopa, pero confirmo que este es mi primer plato oficial en el que las incluyo. Y está tan bueno… que no podía no compartirlo.
La receta es la que véis aquí abajo, pero mi intuición me dice que es muy fácilmente adaptable. De hecho, si estás en AIP estricto, puedes seguir haciendo este plato pero sin las castañas, sin la nuez moscada y sin la pimienta. Y estará igual de rico 😉
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 120 gramos carne de ternera picada
  • 75 gramos calabaza
  • 1 zanahoria
  • 4 castañas
  • Sal rosa o marina al gusto
  • 1/2 cucharadita cúrcuma
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • Una pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero de todo es poner las castañas a remojo. Para ello, la noche anterior pélalas e introdúcelas en agua con un poco de sal marina.
  • Al día siguiente, prepara primero las verduras.
    Pela y trocea tanto la calabaza como la zanahoria y ponlas en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra para saltearlas un poco. Escurre las castañas y lávalas bien y añádelas junto con las verduras. Saltea a fuego bajito.
  • Mientras tanto, mezcla la carne picada con las especias que aparecen. Puedes añadir más o menos según tu gusto. No es necesario poner huevo ni harinas (aunque sean aptas) a la carne, ya que si la moldeas bien con las manos, las albóndigas no se van a deshacer. Con la cantidad arriba indicada, deberían salirte unas 4 albóndigas.
  • Añade las albóndigas a la olla de las verduras y saltea todo junto con una cuchara de madera y con cuidado para que las albóndigas no se deshagan.
  • Cuando veas que ya está todo salteado, al cabo de algunos minutos, añade un poco de agua hasta casi cubrirlo todo (pero no del todo), tapa la olla y dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente o hasta que veas que la verdura está blanda.
  • Apaga el fuego y saca las albóndigas. Ponlas en un plato y aparta.
  • Quita un poco del agua sobrante de las verduras que tienes en la olla, ya que no queremos que la crema quede líquida, y tritura todo con una batidora (sí, las castañas también). En este paso puedes añadir un poco de sal si quieres y alguna especia más que te apetezca.
  • Sirve la crema en un plato y pon encima las albóndigas. ¡Disfruta de la esquisitez y delicioso sabor de las castañas en esta mezcla! Sin duda, un plato muy otoñal/invernal.
Keyword Calabaza, Carne, Paleo

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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