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MUGCAKE DE LINO Y CHOCO

Qué hay en mi plato
Llevaba tiempo buscando hacer un mugcake que no llevase huevo, pero que al mismo tiempo llevase algo de semillas para poder beneficiarme de sus propiedades. Y así fue como conseguí este mugcake, ¡lo mío me costó! Pero aquí os lo traigo, lleno de chocolate y sabrosón 😉
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 6 min
Tiempo total 16 min
Plato Desayuno, Postre
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1 cucharada almendra molida
  • 1 cucharada harina de coco
  • 1 cucharada cacao en polvo 100% puro
  • 1 cucharada azúcar de coco/miel/sirope/eritritol
  • Un chorrito de bebida de almendras/coco
  • 1 cucharada lino
  • 3 cucharadas agua
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
  • Canela, jengibre y clavo
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1 onza chocolate de la máxima pureza, sin azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Primero vamos a preparar lo que se llama el "huevo de lino".
    Para ello, muele primero la cucharada de lino (si no la tienes molida aún) y mezcla con las 3 cucharadas de agua. Deja reposar.
  • Mientras vamos a preparar el resto.
    En un bol, añade primero los ingredientes secos: la almendra, la harina de coco, el cacao, el bicarbonato y las especias y mezcla muy bien.
    Después añade a la mezcla todos los ingredientes húmedos: el endulzante elegido, la bebida de almendras o coco (u otra por la que hayas optado) y el aceite de coco derretido. Mezcla todo muy bien.
  • Ahora añade el huevo de lino a la mezcla. Verás que ha quedado consistente y pegajoso. Mezcla todo bien hasta que esté totalmente integrado.
  • Engrasa una taza grande con un poco de aceite de coco y vierte ahí la mitad de la mezcla. Pon la onza de chocolate en el medio y vierte entonces la otra mitad de la mezcla.
  • Introduce en el microondas entre 4-6 minutos (cada microondas, como cada horno, es un mundo, así que quizá tengas que prestar atención a los tiempos). Saca, desmolda y deja enfriar.
  • Decora con los toppings que quieras: yo usé coco rallado y nueces.
Keyword Paleo, Sin gluten, Vegan

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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