Esta receta es un pastel de carne totalmente apto en el Protocolo Autoinmune e ideal como plato principal para cualquier comida o cena familiar, perfecto justo para esta época del año: ¡la Navidad! 🎄A pesar de la cantidad de ingredientes que puedes ver que lleva, y de que necesitas reservar algo de tiempo para hacerlo, es súper fácil de encontrar todo, ya que son alimentos del día a día, así como la sencillez en su elaboración.
Ingredientes
- 500 gramos carne de ternera picada
- 1 puerro
- 1/2 cabeza pequeña de brócoli
- 2 puñados espinacas
- 1 puñado pasas aptas, sin azúcar añadido*
- 3 chirivías tamaño medio
- 1 yuca pequeña o media de una grande
- 1/4 taza leche de coco
- Aceite de coco
- Sal, cúrcuma y orégano para la carne
- Sal y perejil para el 'queso' AIP
Elaboración paso a paso
- Corta y pela la yuca y las chirivías y añádelas a una olla con agua hirviendo. Hierve de 20 a 30 minutos.
- Mientras, calienta un poco de aceite de coco en una sartén. Corta el puerro en trozos pequeños y añade a la sartén. Cuando esté un poco hecho, añade la carne y las especias. Tapa y remueve de vez en cuando.
- Ahora corta el brócoli en trozos pequeños y añádelo cuando la carne esté casi hecha. Entre tanto, añade las pasas y corta las espinacas para añadirlas después a la mezcla. Tapa y remueve hasta que veas que está hecho. No dejes que se quede muy seco.
- En este punto, las chirivías y la yuca ya estarán hechas, así que escurre y pon en el vaso de la batidora. Añade la leche de coco y las especias. Como ambos tubérculos son muy almidonados, recomiendo batir mientras está caliente, si no será imposible.
- Ahora tienes la carne con verduras por un lado y el puré de yuca por otro. Así que en una fuente de cristal, pon la carne y aplasta con una cuchara para que quede compacta. Pon el puré encima extendiendo bien por toda la superficie encima de la carne.
- Pon en el horno previamente calentado a 200º y hornea unos 20 minutos o hasta que la parte de arriba empiece a tostarse.
2 comentarios
Elena
Hola Isabel, esta receta es deliciosa, la hice una vez y desde entonces la he ido repitiendo porque el sabor es espectacular, el puré de yuca y chirivía es más que especial y dura varios días en la nevera con lo que hago más raciones para que no se acabe enseguida, jaja. Muchas gracias por estas maravillosas recetas que me ayudan a variar los platos ya que estoy siguiendo el AIP 🙂
Qué hay en mi plato
¡Hola, Elena!
Jo, cómo me alegra haber leído tu comentario. ¡Muchas gracias!
Este pastel es espectacular, y doy fe de que la mezcla de yuca y chirivía es una delicia que yo comería todos los días, ¡jaja!
Encantada de que lo estés disfrutando de verdad. ¡Un abrazo enorme!
Isa