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PASTEL DE CARNE Y YUCA

Qué hay en mi plato
Esta receta es un pastel de carne totalmente apto en el Protocolo Autoinmune e ideal como plato principal para cualquier comida o cena familiar, perfecto justo para esta época del año: ¡la Navidad! 🎄
A pesar de la cantidad de ingredientes que puedes ver que lleva, y de que necesitas reservar algo de tiempo para hacerlo, es súper fácil de encontrar todo, ya que son alimentos del día a día, así como la sencillez en su elaboración.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Navidad
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos carne de ternera picada
  • 1 puerro
  • 1/2 cabeza pequeña de brócoli
  • 2 puñados espinacas
  • 1 puñado pasas aptas, sin azúcar añadido*
  • 3 chirivías tamaño medio
  • 1 yuca pequeña o media de una grande
  • 1/4 taza leche de coco
  • Aceite de coco
  • Sal, cúrcuma y orégano para la carne
  • Sal y perejil para el 'queso' AIP

Elaboración paso a paso
 

  • Corta y pela la yuca y las chirivías y añádelas a una olla con agua hirviendo. Hierve de 20 a 30 minutos.
  • Mientras, calienta un poco de aceite de coco en una sartén. Corta el puerro en trozos pequeños y añade a la sartén. Cuando esté un poco hecho, añade la carne y las especias. Tapa y remueve de vez en cuando.
  • Ahora corta el brócoli en trozos pequeños y añádelo cuando la carne esté casi hecha. Entre tanto, añade las pasas y corta las espinacas para añadirlas después a la mezcla. Tapa y remueve hasta que veas que está hecho. No dejes que se quede muy seco.
  • En este punto, las chirivías y la yuca ya estarán hechas, así que escurre y pon en el vaso de la batidora. Añade la leche de coco y las especias. Como ambos tubérculos son muy almidonados, recomiendo batir mientras está caliente, si no será imposible.
  • Ahora tienes la carne con verduras por un lado y el puré de yuca por otro. Así que en una fuente de cristal, pon la carne y aplasta con una cuchara para que quede compacta. Pon el puré encima extendiendo bien por toda la superficie encima de la carne.
  • Pon en el horno previamente calentado a 200º y hornea unos 20 minutos o hasta que la parte de arriba empiece a tostarse.

Notas

Aquí te recomiendo algunos de los ingredientes de esta receta:
  • Pasas sin historias raras (no aptas para celíacos): ver aquí.
  • Leche de coco sin espesantes: ver aquí.
  • Mi aceite de coco favorito: ver aquí.
Keyword AIP, Carne, Sin lácteos

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

2 comentarios

  • Elena

    5 stars
    Hola Isabel, esta receta es deliciosa, la hice una vez y desde entonces la he ido repitiendo porque el sabor es espectacular, el puré de yuca y chirivía es más que especial y dura varios días en la nevera con lo que hago más raciones para que no se acabe enseguida, jaja. Muchas gracias por estas maravillosas recetas que me ayudan a variar los platos ya que estoy siguiendo el AIP 🙂

    • Qué hay en mi plato

      ¡Hola, Elena!
      Jo, cómo me alegra haber leído tu comentario. ¡Muchas gracias!
      Este pastel es espectacular, y doy fe de que la mezcla de yuca y chirivía es una delicia que yo comería todos los días, ¡jaja!
      Encantada de que lo estés disfrutando de verdad. ¡Un abrazo enorme!
      Isa

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