Desayunos,  Recetas AIP & Paleo

TORTITAS DE BONIATO

Qué hay en mi plato
Siempre digo, y lo sé de buena mano, que el desayuno es de las cosas más difíciles de adaptar y adoptar en el Protocolo Autoinmune. Son tan diferentes a los desayunos comunes, que puede llegar a ser todo un reto. A veces en el buen sentido de la palabra. Pero otras veces se nos atragantan y empezamos el día agobiadas.
En mi empeño por darte recetas fáciles y rápidas, esta vez traigo una receta de "tostadas", "tortitas", o como quieras llamarlas, de boniato para disfrutar de tus desayunos AIP saludables cada día.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Desayuno
Raciones 2 tortitas

Ingredientes
  

  • 1/2 boniato al vapor, asado o hervido
  • 1 cucharada almidón de tapioca (abajo te indico el que yo uso)
  • 20 gramos colágeno neutro en polvo (opcional, pero muy recomendable. Abajo te pongo el que yo uso)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita cúrcuma ecológica (abajo tienes la que yo uso)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra (omitir en AIP estricto)
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol pequeño, machaca el boniato con la ayuda de un tenedor.
  • Añade al bol todo el resto de ingredientes y mezcla todo bien hasta que quede una masa uniforme.
  • Con tus propias manos, divide la masa en dos, haz bolas (quedarán grandes) y aplástalas con cuidado hasta que tengan la forma de una tortita.
  • En una sartén o una plancha, calienta un poquito de aceite de coco (básicamente para que no se pegue. También puedes usar aceite de oliva virgen extra). Baja a fuego bajo-medio y pon las tortitas. No necesitan mucho tiempo, pero procura que el fuego no esté alto porque se pueden quemar fácilmente (a mí me pasó).
  • Cuando veas que empiezan a estar tostadas (compruébalas de vez en cuando), dales la vuelta y mismo procedimiento.
  • Sirve en un plato y pon sobre ellas los toppings AIP que más te gusten: aguacate, jamón serrano sin mierdas, atún en conserva, salmón ahumado, hojas verdes, pasta de aceitunas…

Notas

  • Mi colágeno neutro en polvo es este multi-colageno de la marca Revive Naturals: clica aquí para ver.
  • Almidón de tapioca de Salud Viva, ecológico y certificado Sin Gluten: clica aquí para ver.
  • Es importante que la cúrcuma sea ecológica siempre en la medida de lo posible, ya que en el proceso de cultivo habrá perdido menos propiedades: clica aquí para ver la que yo uso siempre, de la marca Vegetalia.
Keyword AIP, Boniato, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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