Una receta de bizcocho sencilla y súper rápida de hacer. Queda muy esponjoso y suave por el efecto del yogur de coco. Yo lo compartí en la merienda de la semana pasada con mi familia y a todos nos encantó, así que no pierdas la oportunidad de aprovechar el fin de semana para probar esta delicia. 🙂
Ingredientes
- 1/2 taza harina de plátano verde
- 1/4 taza harina de coco
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 2 manzanas pequeñas peladas y troceadas
- 1/4 taza yogur de coco casero o apto en AIP/paleo
- 2 huevos tamaño L
- 2 cucharadas miel cruda
- 1 cucharadita canela de Ceylán
- 2 cucharaditas zumo de limón
- 1/4 taza leche de coco
Elaboración paso a paso
- Enciente del horno a 200º C y prepara un molde apto. Úntalo con un poco de aceite de coco para que el bizcocho no se pegue o cúbrelo con papel vegetal.
- En una batidora de jarra, pon todos los ingredientes, desde el primero hasta el último. Si no tienes batidora de jarra o un procesador de alimentos, entonces te recomiendo utilizar la manzana rallada.
- Asegúrate de que todos los ingredientes se integran bien y de que la manzana se ha triturado por completo.
- Pasa la mezcla al molde, decora (opcional) con algunos trozos de manzana y coco rallado, e introdúcelo en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente. Te recomiendo que le eches un vistazo pasado ese tiempo, ya que cada horno es un mundo y tu bizcocho quizá necesite más tiempo (o menos) dependiendo de cómo sea, la marca e, incluso, el tamaño del molde que hayas utilizado.
- Déjalo enfriar en una rejilla durante, al menos, 1 hora para poder comerlo.
