Panes y postres,  Recetas AIP & Paleo

BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR

Qué hay en mi plato
Una receta de bizcocho sencilla y súper rápida de hacer. Queda muy esponjoso y suave por el efecto del yogur de coco. Yo lo compartí en la merienda de la semana pasada con mi familia y a todos nos encantó, así que no pierdas la oportunidad de aprovechar el fin de semana para probar esta delicia. 🙂
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 1/2 taza harina de plátano verde
  • 1/4 taza harina de coco
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 2 manzanas pequeñas peladas y troceadas
  • 1/4 taza yogur de coco casero o apto en AIP/paleo
  • 2 huevos tamaño L
  • 2 cucharadas miel cruda
  • 1 cucharadita canela de Ceylán
  • 2 cucharaditas zumo de limón
  • 1/4 taza leche de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Enciente del horno a 200º C y prepara un molde apto. Úntalo con un poco de aceite de coco para que el bizcocho no se pegue o cúbrelo con papel vegetal.
  • En una batidora de jarra, pon todos los ingredientes, desde el primero hasta el último. Si no tienes batidora de jarra o un procesador de alimentos, entonces te recomiendo utilizar la manzana rallada.
  • Asegúrate de que todos los ingredientes se integran bien y de que la manzana se ha triturado por completo.
  • Pasa la mezcla al molde, decora (opcional) con algunos trozos de manzana y coco rallado, e introdúcelo en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente. Te recomiendo que le eches un vistazo pasado ese tiempo, ya que cada horno es un mundo y tu bizcocho quizá necesite más tiempo (o menos) dependiendo de cómo sea, la marca e, incluso, el tamaño del molde que hayas utilizado.
  • Déjalo enfriar en una rejilla durante, al menos, 1 hora para poder comerlo.
Keyword Frutas, Paleo, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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