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TABBOULEH DE COLIFLOR

Qué hay en mi plato
Podrían preguntarme qué es lo que más echo de menos de mi alimentación pre-AIP y no sabría exactamente qué decir: el pan, la pasta, el tomate, las lentejas… Pero si me preguntasen qué cocina del mundo añoro más, no tendría duda alguna: la cocina árabe, tanto la de Oriente Medio como la del norte de África.
La cocina árabe era mi favorita, y por suerte tuve muchos años y muchas oportunidades para disfrutarla. Aún así, hoy en día y en alguna ocasión especial he comido platos árabes porque cumplían con AIP o paleo. Y si no ha sido el caso, siempre he podido crear platos AIP que se asemejen, como es esta receta que nos ocupa de tabbouleh (tabulé en español), creado con coliflor como sustituto de la sémola, por lo que no contiene gluten.
¿Te animas a probarla?
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 6 min
Tiempo total 21 min
Plato Ensalada
Cocina Árabe
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1/2 coliflor lavada
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 puñado de pasas (lee bien los ingredientes)
  • Sal marina al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 limón

Elaboración paso a paso
 

  • En una procesadora de alimentos, pica la coliflor. Si no tienes, puedes rallarla a mano con un rallador. El resultado va a ser el mismo.
  • Pon la coliflor picada en un bol (o en un estuche de vapor) e introduce al microondas durante 6 minutos, sin agua.
  • Mientras, pica el perejil en la procesadora de alimentos. Si no tienes, puedes hacerlo a mano con un cuchillo bien afilado.
  • Añade el perejil a un bol grande. Pon también las pasas.
  • Cuando la coliflor esté lista, déjala fuera unos minutos para que se enfríe, ya que se trata de una ensalada.
  • Cuando la coliflor se haya enfriado, añádela al bol donde habías puesto el perejil y las pasas.
  • Añade ahora la sal, un chorreón de aceite y exprime el limón por encima de todo. Dale a todo unas cuantas vueltas para que se mezcle muy bien listo, ya puedes servir y disfrutar.
Keyword AIP, Arroz de coliflor, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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