El otoño es sinónimo de colores vívidos rojos y anaranjados. Y así mismo son las frutas y hortalizas que pertenecen a esta temporada del año: zanahorias, calabazas, naranjas, mandarinas, boniatos… y caquis. Sí, el caqui o pérsimon hace su aparición en el otoño, entre octubre y diciembre, y aunque son muchos los que lo odian… te digo yo que con esta sencilla receta AIP vas a hacer que más de uno se enamore del caqui. Y te lo digo por experiencia (a mi madre no le gusta el caqui, pero sí le gustan las natillas AIP de caquí 😉 ).
Ingredientes
- 2 caquis
- 2 cucharadas algarroba en polvo (o cacao puro si lo toleras/reintroducido)
- Opcional: canela, jengibre, vainilla en polvo…
Elaboración paso a paso
- Prepara unos vasos en los que puedas poner tus natillas.
- Pela y trocea el caqui y ponlo en el vaso de una batidora.
- Añade la algarroba en polvo (y también añade en este paso cualquier especia que hayas elegido ponerle) y bate hasta que la mezcla esté completamente integrada y sin grumos.
- Pasa la mezcla a los vasos y refrigera durante toda una noche para que la mezcla se solidifique de tal manera que parezcan natillas reales. Mi experiencia es que cuantas más horas refrigeren, más aspecto de natillas tienen y mejor están de sabor.
Notas
Si por casualidad ya has reintroducido el cacao cuando hagas esta receta, puedes utilizar cacao en polvo 100% en lugar de la algarroba. El sabor es ligeramente distinto… delicioso hagas la versión que hagas.
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