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ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

Qué hay en mi plato
Yo soy de cocinar los alimentos de forma muy básica: plancha, vapor, hervido y horno. Normalmente me queda poco tiempo para realizar platos elaborados, pero también me aburro de comer siempre lo mismo de la misma manera.
Debido a mis intolerancias alimentarias, en cuanto a los alimentos sí que me veo obligada a variar poco, pero lo que sí puedo cambiar es la forma en la que los cocino.
Y así fue como surgieron estas albóndigas de merluza, que me parecieron súper rápidas y que están súper ricas.
¿Te apetece probarlas?
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 gramos de merluza fresca o descongelada (cantidad aproximada)
  • 2 cucharadas almidón de tapioca
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita perejil fresco o seco
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/4 cebolla
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1/4 taza agua (o menos si no te gusta muy caldoso)
  • Verduras al gusto (la combinación de zanahoria, brócoli y espinacas es ideal)

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pica el filete/los filetes de merluza en una picadora.
  • Pon la merluza picada en un bol y añade la tapioca, la sal, el ajo y el perejil y mezcla todo muy bien. Si puedes, mezcla con las manos y será más fácil.
  • Este paso es OPCIONAL: si tienes tiempo, puedes hacer esta mezcla unas horas antes y dejarla reposar. Esto hará que los sabores se mezclen y que las albóndigas queden más sabrosas.
  • Después, pon en una olla a calentar el aceite de coco y añade la cebolla. A fuego lento para que se poche.
  • Mientras la cebolla se pocha, haz las albóndigas de merluza. Para el tamaño, usa una cuchara para coger la masa y moldea con tus manos. La masa se moldea muy bien, no se pega a las manos y quedan muy consistentes, es decir, las albóndigas no se van a desmigajar gracias a la acción del almidón.
  • Conforme vayas teniendo tus albóndigas, ponlas en la olla donde estás pochando la cebolla y deja que se sofrían un poco.
  • Cuando las albóndigas estén hechas por fuera, añade las verduras. En mi caso, la combinación anteriormente citada me encanta. Lo que suelo hacer es rallar la zanahoria muy fina para que se quede una especie de salsa al cocinarlo todo junto.
  • Después de añadir las verduras, añade el agua. Tapa la olla y deja cocinar unos 10 minutos aproximadamente.
  • ¡Listo! Sirve en platos y disfruta de tus albóndigas de merluza. 🙂
Keyword AIP, Pescado

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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