Panes y postres,  Recetas AIP & Paleo

BIZCOCHO DE BONIATO

Qué hay en mi plato
Boniato, batata, camote… En cada país tiene un nombre distinto. Pero lo que importa es la gran candidad de cosas que se pueden hacer con este tubérculo: desayunos, postres, platos principales, dulce, salado… ⁠Sea como sea, esta es la receta de bizcocho definitiva, ¡no tengo duda alguna!
⁠Tiene reintroducción de huevo, por lo que es Paleo-AIP (quizá pueda sustituirse por huevo vegano en dietas veganas o por uno de gelatina en AIP), y me da que es perfecto para esos días en los que mueres por comer algo dulce. ¿Estás preparada? Hazlo, no te vas a arrepentir.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Postre
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1/2 boniato asado
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas harina de coco
  • 1 cucharadita azúcar de coco
  • Pizca de bicarbonato sódico
  • Pizca de jengibre en polvo
  • 1 cucharada leche de coco
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de vinagre de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 180º.⁠
  • Chafa el boniato y añade el huevo. Mezcla hasta que se integren ambos ingredientes y añade después todo el resto de ingredientes en el orden en el que aparecen arriba.
  • Mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea.⁠
  • ⁠Vierte en un molde apto y pequeño, un tupper de cristal es perfecto, e introduce en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente.⁠
  • Deja enfriar, desmolda y sirve con lo que quieras. Verás que yo hice chocolate AIP con aceite de coco y algarroba y lo puse por encima con unas fresas y coco rallado.⁠
Keyword Bizcocho, Paleo, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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