Platos principales,  Recetas AIP & Paleo

SOPA DE POLLO, JENGIBRE Y COCO

Qué hay en mi plato
¿Sabes de esto que tienes un montón de verdura en la nevera, carne descongelada y no sé qué más que se te está poniendo malo?⁠ Pues eso me pasó cuando preparé esta sopa de la nada. Me puse a echar cosas, y con cada nuevo ingrediente pensaba: "madre mía, esto no va a haber quien se lo coma". ¡Pues me equivocaba!⁠ ⁠De la nada me salió una sopa de pollo, jengibre y coco que estaba riquísima, digna de merecerse una publicación en mi blog.⁠
⁠¿Te imaginas la combinación de sabores? Conforme la hacía, yo tampoco, ¡pero te va a sorprender!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos pechuga de pollo troceada
  • 1/2 puerro
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 puñados espinacas frescas
  • 1 palmo de repollo
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • Agua al gusto (hay a quien le gusta más caldosa y hay a quien menos, yo pongo hasta cubrir casi todos los ingredientes)⁠
  • Leche de coco al gusto (puedes poner mitad de agua y mitad de coco hasta cubrir todos los ingredientes)⁠
  • 1/2 dedo de jengibre fresco pelado y troceado
  • Sal y orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Sofríe el puerro en aceite de coco u oliva y añade el ajo y el pollo. Cuando esté hecho, añade todas las verduras (espinacas, repollo, zanahoria y jengibre). Mezcla y deja que se hagan un poco.⁠
  • Añadir el agua y la leche de coco, mezclar, poner la sal y el orégano y volver a mezclar. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras cojan la textura deseada (a mí me gustan al dente).
Keyword AIP, Sopa, Verduras

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

Un comentario

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating