Desayunos,  Recetas AIP & Paleo

BIZCOCHO PROTEICO

Qué hay en mi plato
¡Una receta ideal para desayunar! Que puedes hacer el día anterior o prepararlo al levantarte y dejarlo en el horno mientras te duchas, ordenas ¡o lo que sea!
Creé este bizcocho a partir de una idea paleo porque lleva huevo y chocolate (y ese día me apetecía muuucho comer chocolate). Sin embargo, se puede adaptar fácilmente al Protocolo Autoinmune porque el huevo se puede sustituir por un huevo de gelatina, y en lugar de chocolate, se puede usar algarroba en polvo. ¡Es fantástico!
Además, lo he llamado proteico porque, además del huevo (o de la gelatina si fuera AIP), lleva proteína de ternera aislada. Es apta en AIP, y la que yo uso suele ser de la marca Bulk Powders (os dejo el enlace en el apartado de "Notas").
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1 plátano maduro
  • 1 huevo (sustituir por huevo de gelatina en AIP. Receta en "Notas")
  • 1 cucharada harina de coco
  • 1 cucharada proteína de ternera aislada en polvo
  • 1 cucharada cacao puro en polvo (sustituir por algarroba en AIP)
  • 2 cucharadas leche de coco
  • Miel (opcional y al gusto. De 1 cucharadita a 1 cucharada)
  • 3 cucharaditas aceite de coco
  • Canela, jengibre y coco rallado (opcional)
  • 2 onzas chocolate puro para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 180º y prepara un pequeño molde apto para horno bañándolo con un poco de aceite de coco o de oliva para que el bizcocho no se quede pegado a las paredes. El molde ha de ser pequeño, ya que estas cantidades corresponden solo a 1 persona.
  • En un bol, machaca el plátano.
  • Añade el huevo y mezcla muy bien con el plátano.
  • Después y en el orden en el que aparecen, ve añadiendo el resto de ingredientes, y mezcla hasta que se integren todos muy bien. No añadas el coco rallado, déjalo para después, solo como decoración.
  • Cuando todo esté bien mezclado, pasa la mezcla al molde y pon, si quieres, 2 onzas de chocolate an la parte de arriba como decoración. Introducir al horno durante 20 minutos aproximadamente, dejar enfriar unos 10 minutos, añadir el coco rallado ¡y a desayunar! Perfecto para acompañar con un té.

Notas

Proteína de ternera asilada en polvo de Bulk Powders: aquí.
Para hacer el huevo de gelatina, lo ideal es que sigas las instrucciones que vienen en el envase en el que compras la propia gelatina.
Normalmente, es tan sencillo como mezclar en un bol el agua caliente con los polvos de gelatina, y darle vueltas a la mezcla hasta que la gelatina esté bien integrada, sin grumos y con una textura viscosa.
Keyword Desayuno, Paleo, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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