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CRÊPES DE ESPINACA

Qué hay en mi plato
¿Unas crêpes para cenar? ¿Saludables y sin gluten o cualquier otra harina procedente de cereales?
No problema, ¡esta receta es ideal para eso!
Contiene huevo (reintroducciones fase 1 y 2 del Protocolo Autoinmune), por lo que hablamos de una receta no apta en AIP estricto, pero si en dietas como la Paleo o la vegetariana.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 min
Plato Desayuno, Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 3 crêpes

Ingredientes
  

  • 2 huevos ecológicos o de gallinas felices
  • 3 puñados de espinacas crudas y lavadas
  • 1 cucharada de harina de coco
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta que estén bien integrados (yo uso una batidora de mano).⁠
  • A parte de la sal marina, a la mezcla también puedes añadirle cúrcuma, jengibre o cualquier condimento al gusto.
  • Ahora pon un poco de la masa sobre una sartén mediana (a menos que tengas crepera) previamente calentada con aceite de coco y extiende con la ayuda de una espátula. Puedes hacerlas del grosor y tamaño que quieras.
  • Las crêpes estarán listas cuando los bordes empiecen a levantarse. En ese momento, voltea y haz por el otro lado unos 2 minutos más ¡y listo!⁠
  • Rellena las crêpes como quieras. En mi relleno, yo usé aguacate, atún, chucrut, pasta de umeboshi, unas gotitas de limón, boniato asado y enfriado, pepinillos y aceitunas. 😁⁠
Keyword Paleo, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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