Panes y postres,  Recetas AIP & Paleo

BIZCOCHO DE MANZANA

Receta inspirada en la tarta de manzana de Fátima Japón que puede encontrarse en su perfil de Instagram.

Qué hay en mi plato
Me encantó cuando vi esta receta en el perfil que os he mencionado, pero uno de sus ingredientes, la avena, no es apto en AIP ni en paleo, además de que prefiero no consumirlo por mis intolerancias alimentarias.
No hay nada en AIP que se parezca a la avena (por su textura y sabor, principalmente), así que usé otras dos harinas diferentes y la receta quedó ideal.⁠
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Desayuno, Postre
Raciones 10 raciones

Ingredientes
  

  • 1 manzana verde tipo Golden
  • 3 huevos
  • 60 gramos de harina de yuca
  • 30 gramos de harina de coco
  • 20 gramos de azúcar de coco
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 1 sobre de gasificante (se puede sustituir por 1 cucharadita de bicarbonato sódico con 1 cucharadita de vinagre de manzana)

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 180º.⁠
  • Bate los huevos en un bol y añade después las harinas, el azúcar, la leche y el gasificante/bicarbonato.⁠ Mezcla todo muy bien.
  • Aparte, corta la manzana en daditos y añade después a la mezcla que te ha salido. Mezcla todo muy bien y vierte en un molde apto.
  • Introduce en el horno unos 30 minutos.⁠
  • Pasado el tiempo reglamentario, pincha el bizcocho con un palillo de madera para saber que está hecho. Si el palillo sale seco, el bizcocho está listo. Si sale un poco mojado, deja el bizcocho en el horno unos minutos más.

Notas

Recomiendo conservar en frío.⁠
Si esperáis a comerlo al día siguiente, estará más bueno.
⁠No es un bizcocho muy dulce, así que puedes añadir más azúcar si quieres (o miel) o combinarlo con «chocolate» AIP fundido, mermelada casera o mojarlo en una infusión.⁠⠀⁠
Keyword Paleo, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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