Recetas AIP & Paleo,  Varios

SALSA DE «NOMATE»

Esta receta es original del blog de Detoxinista y modificada por mí según mis preferencias.

"Nomate" es el resultado de la fusión entre las palabras "No" y "Tomate". ¿Por qué? Porque el tomate no es un alimento AIP. La razón de esto es que es una verdura (o fruta, según algunos) del grupo de las solanáceas, y contiene ciertos antinutrientes que pueden contribuir tanto a la inflamación como a la separación entre las uniones estrechas del intestino (dando lugar a la permeabilidad intestinal).
Esta receta consigue exactamente el sabor y la textura de cualquier salsa de tomate, pero sin utilizar tomate. ¿Te animas a probarla?
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
5 min
Tiempo total 35 min
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Raciones 3 raciones

Ingredientes
  

  • 1/2 cucharada aceite de coco
  • 1 cebolla mediada troceada
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 250 gramos zanahorias peladas y troceadas
  • 1/2 remolacha troceada (cocida o fresca)
  • 1/2 taza agua
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 1 cucharada zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla, calentar el aceite de coco y sofreír la cebolla.
  • Cuando esté sofrita, añadir el ajo y sofreir ambas cosas por dos minutos.
  • Añadir a la olla las zanahorias y la remolacha (si has elegido ponerla fresca. Si la has comprado cocida, no la pongas ahora).
  • Hervir durante 20 minutos aproximadamente.
  • Si has elegido utilizar remolacha cocida, añádela a la olla con el resto de ingredientes unos 5 minutos antes de terminar la cocción, para que se integren mejor los sabores, pero para que no se cueza de más.
  • Después, transfiere a una batidora, añade la sal y el zumo de limón y tritura hasta que quede una mezcla homogénea con textura de salsa.
  • Consérvala en la nevera durante no más de 3 días o métela en el congelador, donde te aguantará hasta 6 meses.
  • Disfrútala como quieras.

Notas

Me encanta esta salsa porque puede acompañar casi cualquier plato. Hasta ahora, la he puesto sobre tostadas, con fideos de boniato, zoodles de calabacín, pasta de guisantes sin gluten y hasta en esta lasaña AIP súper deliciosa.
Keyword AIP, Salsas

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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