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LASAÑA DE KONJAC

Qué hay en mi plato
El konjac es una raíz totalmente apta en el Protocolo Autoinmune y con la que se realizan productos que sustituyen a la pasta tradicional. Así es como pueden conseguirse platos como este: una lasaña hecha con tallarines muy anchos de konjac de la marca Slendier (puede encontrarse en herbolarios online como Planeta Huerto o Naturitas).
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 150 gramos carne picada (yo elijo siempre de ternera, pero puedes usar cualquiera de tu preferencia)
  • 2 puñados espinacas lavadas y troceadas
  • 3 cucharadas salsa de nomate (receta en la sección "Varios" de mi blog o ir al enlace en el apartado "Notas" de esta receta)
  • Tallarines anchos de konjac marca Slendier
  • 1 cucharada harina de coco
  • 1/4 taza leche de coco
  • 1 cucharadita levadura nutricional
  • Un poco de calabacín rallado para decorar
  • Sal al gusto
  • Cúrcuma al gusto
  • Orégano al gusto
  • Nuez moscada (opcional, omitir en AIP)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º.⁠
  • Sofríe la carne picada en una sartén con aceite de coco o de oliva virgen extra y añade las espinacas, la sal, la cúrcuma y el orégano. Si quieres potenciar los efectos beneficiosos de la cúrcuma, añade una pizca de pimienta negra (no AIP) para aumentar su biodisponibilidad.
  • Cuando este sofrito esté listo, apaga el fuego y añade las cucharadas de la salsa de nomate. Mezcla y reserva.
  • En otra sartén, haz mientras la bechamel, que no llevará lácteos ni gluten. Para ello, mezcla en una sartén a fuego medio la harina de coco, la leche de coco, la levadura nutricional, un poco de sal y la nuez moscada (si sigues AIP estricto, omite este ingrediente. Puedes poner clavo en su lugar).
  • Hacer esta bechamel te llevará 2 minutos. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una especie de salsa cremosa. Apaga el fuego y aparta.
  • En un recipiente de horno o cualquier fuente apta, monta la lasaña de la siguiente manera: primero pon una capa de tallarines de konjac (previamente aclarados y después remojados en agua caliente siguiendo las instrucciones del envase), después pon un poco de relleno de carne con espinacas, otra capa de tallarines de konjac, otra de carne, y así hasta que se nos acabe el relleno y la última capa sea de tallarines.
  • Añade por encima la salsa bechamel.
  • Añade ahora el calabacín rallado a modo de decoración.
  • Introduce en el horno previamente calentado durante 30 minutos aproximadamente. ¡Y lista para comer!

Notas

Esta ración puede ser para una sola persona, pero también para dos personas si se acompaña con un primer plato o entrante, como puede ser una ensalada o una crema de verduras.
Receta de la salsa de nomate: aquí.
Keyword AIP, Plato principal, Sin gluten

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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