Desayunos,  Recetas AIP & Paleo

CHURROS DE YUCA

Qué hay en mi plato
Los churros, acompañados de chocolate caliente, son el desayuno tradicional español por excelencia. Esta de aquí es una receta adaptada al Protocolo Autoinmune para que sean sin gluten y cocinados sin aceites refinados, con dos ingredientes principales: harina de yuca y agua.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Desayuno
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 120 ml agua
  • 80 gramos harina de yuca
  • Pizca de sal
  • Aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Lleva el agua a ebullición en un cazo.
  • Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y añade la harina de yuca mezclada previamente con una pizca de sal.
  • Mezcla bien la harina con el agua en el cazo con una cuchara de madera. Verás que no tarda nada en absorberse todo el agua y en quedarse una masa pastosa y chiclosa.
  • Ahora, con cuidado de no quemarte, pon la masa en la manga pastelera, la bolsa de plástico o la churrera.
  • En una sartén pequeña, pon dos dedos de aceite de coco aproximadamente y deja que se caliente bien.
  • Cuando el aceite esté caliente, baja un poco el fuego a la mitad y empieza a hacer los churros.
  • Sabrás cuándo están listos porque empiezan a estar tostados. Entonces sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina, el cual absorberá el aceite sobrante.
  • Sirve en otro plato limpio y listos para comer.
Keyword Churros sin gluten, Desayuno

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

5 comentarios

  • Carmen

    Hola Isabel, muchas gracias por la receta, me la apunto para año nuevo y reyes jiji… Me surge una duda, que aceite de coco usas?? Porque dos dedos de según q aceite de coco te puede salir por un pico… entiendo que se puede sustituir por aceite de oliva, no? Muchas gracias!! Feliz Navidad!!

    • Qué hay en mi plato

      ¡Hola, Carmen! Pues qué alegría saber que vas a hacer estos churros de yuca y que te vas a dar el gustazo. 😀

      Pues uso un aceite de coco ecológico normal. Concretamente, el de Bio Kokosöl en Amazon. Es caro, pero… no sé, a mí me merece la pena usar tanto como necesite. Si alguna vez los he hecho con aceite de oliva, no han quedado bien de sabor, al menos para mi gusto (aporta un sabor demasiado fuerte).

      Hay una persona que me ha dicho que los ha hecho al horno y en la air-fryer y les han quedado genial. Igual esta última idea te sirve. 🙂

      Un abrazo,
      Isabel

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