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FALSO ARROZ CALDOSO

Qué hay en mi plato
El arroz es un cereal, por lo que no está permitido en el Protocolo Autoinmune. En su lugar, se utiliza arroz de coliflor o "coliarroz" como sustituto. En esta receta, el tradicional arroz caldoso de la cocina mediterránea adaptado a la dieta antiinflamatoria.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos pollo o conejo troceado
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 zanahorias peladas y troceadas
  • 1/2 cabeza coliflor rallada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de cúrcuma con pimienta negra (la pimienta negra es opcional)
  • sal marina al gusto
  • 100 ml caldo de huesos
  • 1 vaso de agua aproximadamente

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de coco o de oliva, después baja a fuego medio y añade la cebolla. Cuando esté casi pochada, añade el ajo, saltea unos 2 minutos y añade la carne. Tapa la sartén y da vueltas de vez en cuando hasta que la carne se haya hecho un poco.⁠
  • Añade la zanahoria, el laurel, la cúrcuma con pimienta (opcional), el caldo de huesos y el agua, mezcla todo bien y vuelve a tapar, dando vueltas de vez en cuando.⁠
  • Mientras, lava y ralla la coliflor y añade a la sartén junto con el resto de ingredientes que estarán casi hechos.⁠ Para convertir la coliflor en arroz, puedes utilizar un rallador, una batidora-picadora y el Veggie Ricer de Lekue (es el que yo uso, el mismo que aparece en esta imagen).
  • Deja a fuego medio durante unos 10 minutos y luego puedes apagar el fuego y dejar reposando con la tapa puesta unos 5 minutos más.⁠
  • Servir.

Notas

Pon tanta agua como quieras, la cantidad arriba indicada es solo orientativa. Esto es porque hay a quien le gusta más caldoso y a quien menos.
Keyword AIP, Arroz de coliflor

Isabel es la persona detrás de Qué hay en mi plato. Es graduada en Traducción e Interpretación inglés/alemán/español y también es especialista en Dietética y Coaching Nutricional con enfoque hacia las enfermedades autoinmunes. Su principal objetivo es restaurar la microbiota y la salud digestiva. Tras su diagnóstico en Permeabilidad Intestinal y sus síntomas de Síndrome del Intestino Irritable, sumado a amenorrea hipotalámica funcional, Isabel inició un viaje a través del Protocolo Autoinmune Paleo y un estilo de vida saludable que mejoró su condición en casi un 100%, revirtiendo casi todos los síntomas. Su objetivo ahora es poder compartir toda la información de la que dispone como paciente empoderada para que más personas puedan beneficiarse de ello y mejorar su calidad de vida a través de una alimentación y hábitos de vida saludables.

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